Encebollado ecuatoriano receta como preparar
26/02/2016
En encebollado ecuatoriano es un plato exquisito, muy conocido y propio de nuestra querida tierra, muy conocido como “levanta muertos”, es el plato tan sabroso y tan sencillo de prepararlo y hoy te lo voy a explicar:
Ingredientes para 7 personas
La receta para preparar el encebollado consta de los siguientes ingredientes:
- 3 libras de albacora o también puede ser atún
- 2 libras de yuca
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cebolla
- 2 cebolla paiteña o colorada
- 2 limones
- 1 manojo grande de culantro
- 2 cucharadas de ají seco
- Sal
- Aliño al gusto
- Doce o catorce tazas de agua.
Preparación al gusto
Ahora en la preparación para este exquisito y codiciado plato vamos ahora a coger las dos cebollas lavadas, cortamos en rodajas lo más fino posible, la ponemos en una bandeja y le ponemos sal y los dos limones, hay que entreverarlo bien para que se curta bien las cebollas que se han cortado en rodajas, dejar reposar a un lado.
Procedemos a cortar la yuca en pedazos pequeños y la pelamos, luego cogemos los tomates y los cortamos en pedazos medio grandes y que sean los más rojitos y también cortar trozos grandes de cebolla verde.
Procedemos a poner los pimientos los tomates, la cebolla verde en una olla con las doce taza de agua, los aliños, el ají para seco, hacerlo hervir por quince a veinte minuto, ponemos también el pescado dejamos hervir y ponemos el cilantro, cuando ya esté el pescado lo sacamos separado y aparte los vegetales. Al pescado se le saca el hueso y se lo desmenuza, un poquito de caldo para licuarlo con unas yucas, picamos la yuca y la ponemos a cocinar en el caldo, cuando ya esté cocinada le sacamos la cebolla ya curtida, se le pone dos cucharas de aceite y ponemos cilantro o culantro encima del encebollado mezclándolo bien.

Procedemos el siguiente paso: la yuca se la corta en pedazos pequeños. Al servir el plato ponemos las yucas y luego el pescado trozado se pone con el caldito para servir.
Nota: Un plato hecho con amor y buena sazón es el elemento que da sabor a sus platos, este excelente condimento no debe faltar jamás al preparar tus comidas en casa o para negocio.
Además deberás recordar que todos los vegetales ya deben estar lavados y cortados para agilizar tu trabajo.
Ésta es una de las muchas formas de preparar éste delicioso plato tan aclamado por miles de ecuatorianos.
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